El último molinero de la vieja escuela (IV)

• El último molinero de la vieja escuela (I)
• El último molinero de la vieja escuela (II)
• El último molinero de la vieja escuela (III)

Para valorar en su justa medida la profesionalidad de Antonio Sánchez y Juan Guillén, es imprescindible detenerse, aunque sea de pasada, en Juan José Sánchez Cerquera, padre del primero y abuelo del segundo. Cerquera es el molinero alcalareño que mejor representa el cambio de la mentalidad molinera tradicional por los postulados de la industria harinera moderna. Lo que empezó con el lento abandono de los molinos de muelas de piedra terminaría con la implantación definitiva de los molinos de cilindros metálicos, para lo que debieron transcurrir varias décadas entre finales del siglo XIX y principios del XX.