Los panaderos de Alcalá están satisfechos con la nueva regulación del pan, tras la entrada en vigor del Real Decreto que aprueba la norma de calidad. Así lo ha expresado el presidente de la Asociación de Panaderos de Alcalá, Eulogio González Roldán. «A nosotros nos viene bien, porque nuestro pan es artesano» y con la nueva normativa «se evita la competencia desleal» de supermercados y grandes superficies que vendían pan de menos calidad etiquetado con las denominaciones de «artesano» o «pan de leña», cuando en realidad «está hecho en una fábrica de pan», explica.